O pinhão tem o poder de despertar boas lembranças. Seja ao redor do fogão à lenha, em um encontro com a família ou nos dias frios típicos do Sul, ele sempre traz um sabor especial à mesa. Nesta semana, o quadro Roger na Cozinha preparou uma receita que une tradição, carinho e muito sabor: um delicioso Risoto de Pinhão. Cremoso, fácil de fazer e perfeito para compartilhar com quem você ama, esse prato transforma ingredientes simples em um momento inesquecível. Agora é só separar os ingredientes e colocar a mão na massa!

Ingredientes
2 xícaras de pinhão cozido, descascado e picado
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 ml de vinho branco seco (opcional)
Aproximadamente 1,5 litro de caldo de legumes quente
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e uma colher de manteiga.
Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho.
Adicione o arroz arbóreo e misture por cerca de dois minutos.
Se desejar, coloque o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
Acrescente o pinhão picado.
Vá adicionando o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de colocar mais.
Continue esse processo por aproximadamente 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido, porém levemente firme no centro.
Desligue o fogo e misture o restante da manteiga e o queijo parmesão, mexendo vigorosamente para deixar o risoto bem cremoso.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dica do Roger

Quer deixar o risoto ainda mais especial? Acrescente cubos de bacon bem douradinhos ou linguiça calabresa defumada picada. O sabor combina perfeitamente com o pinhão e transforma a receita em um prato ainda mais marcante.

Bom apetite e até a próxima receita do Roger na Cozinha!